新京报讯（记者 郭铁）11月26日，在国家农业科技创新联盟主办的首届中国奶业新鲜峰会上，发布了《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言，旨在推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台，推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳第一标准。

 


峰会上，光明乳业与各参会乳企共同发布《首届中国奶业新鲜峰会》上海宣言，倡议持续推动中国优质乳工程的全面开展，推动中国优质乳标准全面升级。此次峰会上还首次发布国家奶业科技创新联盟系列团体标准，其中就包括优质巴氏杀菌乳完整的标准体系。

 

国家奶业科技创新联盟理事长王加启表示，优质乳的核心价值具有三个标准：安全健康、绿色低碳、营养鲜活，这是实现振兴奶业的归宿和目的。报告中还提到，光明乳业乳品四厂巴氏杀菌乳平均乳铁蛋白已达到53.4%，中心工厂乳铁蛋白53.5%，远超行业平均水平。

 

作为全国鲜奶市场份额第一的乳企，近年来光明乳业一直参与优质乳工程，确定了75℃、15秒杀菌工艺以及4℃、7天新鲜保障组合。光明乳业董事长濮韶华表示，实验证明，乳铁蛋白等活性物质随着杀菌温度的提高活性会逐步降低，尤其是具有调节免疫、抗氧化功能的乳过氧化物酶，在80℃的情况下就会完全失活。因此，要保留牛奶中更多活性物质，把控好杀菌工艺的时间和温度组合至关重要。

 

新京报记者 郭铁 图片来源 企业供图 

编辑 祝凤岚 校对 李铭