新京报贝壳财经讯（记者 阎侠）新冠疫情对餐饮业的影响有多大？全聚德交出了一份各项指标全面下滑的上半年成绩单。


2020年上半年，全聚德实现营业收入约3.13亿元，同比下滑58.77%；归属于上市公司股东的净利润约-1.48亿元，同比下滑559.83%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约-1.56亿元，同比下滑782.69%。


全聚德的主营业务为餐饮服务及食品加工、销售业务，旗下拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等品牌。截至2020年上半年末，上市公司在北京、上海、杭州、长春等地拥有餐饮门店共计117家，其中全聚德品牌门店109家，仿膳品牌门店1家，丰泽园品牌门店5家，四川饭店品牌门店2家。


对于业绩亏损的原因，全聚德解释称：2020年1月下旬以来，受新冠肺炎疫情影响，公司餐饮及商品销售业务出现收入下滑。公司所属直营门店堂食接待人数大幅下滑，尤其第二季度北京地区疫情出现反弹后，在京主力门店营业收入在取得一定恢复的情况下再次受到冲击，公司虽积极应对疫情，采取了增加线上、线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施，但经营仍受到较大程度影响，使得报告期内经营业绩恢复程度低于预期，营业收入大幅下降，净利润出现阶段性亏损。


分行业来看，截至2020年上半年末，全聚德的餐饮毛利率为-42.13%，同比下滑107.87%。


全聚德称：报告期餐饮收入比上年同期下降64.17%，主要是受新冠肺炎疫情影响，公司所属直营门店堂食接待人数大幅下滑，尤其受6月份北京地区疫情反弹影响，在京主力门店客流及收入恢复情况不及预期。


报告显示，全聚德主要子公司及对公司净利润影响达10%以上的参股公司共6家，今年上半年，全聚德4家子公司全部亏损，只有2家参股公司是盈利的。


“报告期内受疫情影响公司主要控股子公司净利润指标较去年同期出现较大幅度波动。其中新疆全聚德所属两家门店由于收入下滑过大使得当期出现亏损；两家食品企业，全聚德仿膳食品公司、全聚德三元金星食品公司实现营业收入较去年同期分别下降60.48%和48.03%，主要受市场需求萎缩影响，鸭坯类产品及预包装、即食休闲类产品销量出现下滑，导致净利润同比均出现较大幅度下降。”全聚德解释称。


全聚德预计今年第三季度将继续亏损，预计今年前三季度累计净利润为-2.1亿元至-1.8亿元。


记者注意到，从2017年到2019年，其归母净利润连续三年下滑。


面对新冠疫情的冲击和餐饮行业竞争的加剧，全聚德喊出了“老字号不服老”的口号，并于7月24日宣布了三大调整：调整门店菜品菜价，整体下调约10％到15％；全面统一烤鸭价格和制作工艺；取消所有门店服务费。


据北京日报报道，“菜价降低，服务费取消，目的就是要让消费者感受到，老字号在变，希望这样把客流拉回来。” 全聚德总经理周延龙说，“80后”、“90后”乃至“00后”，都是全聚德的研究对象，他希望年轻人能把全聚德作为就餐的一个选项；在和平门店一层，全聚德已辟出600平方米的空间，将重点针对年轻消费群体打造一个新中式风格的全新门店。


7月31日，全聚德回复投资者提问时表示：“目前公司已经推出了全新包装的酱鸭、熏鸭、鸭锁骨等鸭类休闲零食，欢迎您品尝并与我们分享美食体验，我们正在认真研究市场，充分拓展产品外延，破局产品和模式，拥抱市场，拥抱消费者。”


新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 岳彩周 校对 陈荻雁