新京报讯（记者 欧阳晓娟）业内数据显示，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长，预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。在这一大背景下，麦当劳中国11月16日宣布，旗下专业咖啡品牌McCafé（麦咖啡）未来3年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。预计到2023年，全国将有超过4000家麦咖啡提供高品质、高性价比的手工咖啡。
麦当劳中国首席执行官张家茵表示，麦当劳在咖啡赛道上不是新手上路。基于麦当劳非常成熟的产业链，麦咖啡可以让消费者以绝优的性价比享受到最好的咖啡。同时，麦当劳还将以“咖啡配食”打开新局面，拉开与竞争对手的距离。
为消费者提供优质低价咖啡产品
我国咖啡市场呈现巨大潜力，在近十年内将有长足发展。据伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。
在张家茵看来，咖啡在中国经历了三个阶段，初期国人不了解咖啡，只品尝出有“苦滋味”。第二阶段，开始享受社交和环境氛围的“现磨咖啡”。如今已发展到第三阶段，即为以“产品和便利度”为核心的普及化阶段，尤其是疫情更是催化加速了第三个阶段的发展进程。
“麦当劳在咖啡这个赛道上并不是新手上路，不是从0到1，而是从1到2或者到3的阶段。”张家茵表示，麦当劳拥有非常成熟的产业链，采购成本有很大的优势，让消费者以绝优的性价比享受到最好的咖啡。
1990年，第一家麦当劳餐厅开始提供鲜煮咖啡，2009年，麦当劳开始提供手工现磨咖啡。麦当劳进入中国30年以来，咖啡一直是重要业务。目前，麦当劳每年售出约9000万杯咖啡，每10位麦当劳的顾客里面就有1位会购买咖啡。
麦咖啡3年内将增至4000家门店
随着麦咖啡品牌的升级，麦当劳未来3年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。新京报记者了解到，25亿元投资主要用于门店布局、设备升级、市场营销和员工培训等方面。
在门店布局方面，今年，麦咖啡将率先覆盖北京、上海、广州和深圳的麦当劳餐厅。截至今年年底，全国麦咖啡数量预计接近1500家，咖啡师超过6000位。2021年，将全面进驻南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州七大城市。相关负责人表示，依托麦当劳中国的高速发展，预计2023年麦咖啡将超过4000家。
在开店模式上，麦咖啡将采用“手工咖啡吧”模式，即依托麦当劳的开店资源进行扩张：利用麦当劳现有的餐厅资源，提供相对独立的麦咖啡柜台，引入专业的咖啡制作设备。
此外，麦咖啡将实现线上线下全渠道的点餐外送，覆盖线下柜台、手机点餐以及外送平台。顾客可以选择在餐厅堂食或外带，也可以通过麦当劳的外送网络，轻松享用高品质、高性价比的咖啡。
在咖啡豆选用及制作上全面升级
产品升级也是麦当劳咖啡业务开展的重点。11月18日起，全国麦咖啡将开始使用全新M10拼配咖啡豆，其精选产自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚和卢旺达的100%阿拉比卡咖啡生豆，这四地的咖啡豆均获得“雨林联盟认证”。其中，卢旺达火山豆为新加入的咖啡生豆。
“卢旺达的火山土壤和高原气候成就了卢旺达咖啡豆的品质和独特风味。”卢旺达共和国驻华大使馆大使詹姆斯·基莫尼奥表示，“麦当劳通过咖啡的采购和交易，支持了卢旺达的农业和农民的发展。”
产品升级还体现在咖啡制作上。据了解，麦咖啡由专业咖啡师手工制作，咖啡师需要通过超过100小时的专业培训。
以“价格优势”和“咖啡配食”破局
在咖啡市场竞争较为激烈的局面下，麦当劳如何突围？张家茵接受新京报记者采访时表示，一方面，在同等品质的咖啡上，得益于麦当劳非常成熟的产业链，麦咖啡在成本上拥有绝对的价格竞争优势。同时，麦咖啡还将通过数字化平台，持续提供咖啡月卡、买4送1等优惠活动，可以把20元左右一杯的高品质咖啡尽可能做到低至每天10块钱一杯。
另一方面，麦当劳还拥有得天独厚的熟食制作条件，“我们发现，超过50%的顾客喝咖啡时需要搭配吃食，麦当劳本身可以赋予麦咖啡做热食的厨房设备，我们也相信咖啡配食将拉开我们跟竞争对手之间的距离。”张家茵说。
为了更好地满足顾客多样化的用餐场景，特别是搭配热食的需求，麦咖啡推出4个系列的全新餐食：可颂系列、丹麦卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米苏。购买咖啡后只需分别增加3元、5元、9元即可享用。
此外，麦咖啡还将启用全新品牌标志与产品包装，包括标志性的“小黄杯”，以升级的视觉形象为消费者带来“浓香带感”的体验。自11月18日起，麦咖啡计划送出1000万杯免费拿铁，邀请顾客体验“浓香带感”的好咖啡。
新京报记者 欧阳晓娟
图片来源 麦当劳供图
编辑 王琳 校对 柳宝庆
