新京报讯(记者 欧阳晓娟)6月18日,在由中国连锁经营协会举办的2021中国连锁经营行业高质量发展论坛上,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究院总顾问陈君石表示,要依靠科技创新提高食品安全水平,建立溯源制度管控供应商。


中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究院总顾问陈君石


陈君石在《食品安全及社会责任全球化趋势》主题发言中指出,整个行业的食品安全水平已有长足进步,现在应思考如何更上一层楼。

 

陈君石认为,作为整个食品链的终端部分,企业应站在食品安全流通的角度,为消费者把好最后一道关口。“不管是零售、超市、电商,还是餐饮和外卖平台等,均需保证生产、出售和提供的产品都是安全的,这就对包括企业内部的规章制度、供应商的管理等问题提出较大的挑战。”陈君石以超市为例,“超市面临着大大小小数不清的供应商,管控非常重要,要建立自己的溯源制度,当商品出现食安问题时,能够形成问责、追溯和即时召回的良好机制。”

 

陈君石同时强调了科技创新的作用,他认为要依靠科技创新提高食品安全水平。但他也指出,就目前行业情况来看,数字化不是万能的,它只是一个工具、手段。对大型、规模化企业或小微企业来说,重要的是通过力所能及的数字化手段提升食品安全管理水平。

 

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源 主办方供图

编辑 王琳 校对 柳宝庆