新京报讯（记者 王思炀）6月25日，由中国食品科学技术学会发布的《植物基肉制品》团体标准开始实施，该标准对植物基肉制品的定义、技术要求、标签标识、运输和贮存等进行了规范。

 

6月25日，《植物基肉制品》团体标准开始实施。据了解，该标准由中国食品科学技术学会在2020年12月发布，旨在填补标准空白，满足市场需求，引导行业规范发展。根据标准，植物基肉制品的定义是以植物原料（如豆类、谷物类等，也包括藻类及真菌类等）或其他加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂（含营养强化剂），经加工制成的具有类似畜、禽、水产等动物肉制品质构、风味、形态等特征的食品。

 

根据该标准规定，植物基肉制品中的蛋白质、脂肪应来源于植物原料，不得添加动物来源的蛋白质和脂肪。终产品配方设计应以其所模拟动物肉制品的营养组成为基础，鼓励提升蛋白质品质，增加蛋白质含量，降低总脂肪及钠含量。植物基肉制品中，除水和食用盐外，其他非植物性配料的总添加量或投料量的质量分数不应超过产品总质量的10%。

 

6月25日，中国食品科学技术学会植物基食品分会理事长王靖在相关活动上表示，希望《植物基肉制品》团体标准的实施能够有效引导行业高质量发展，让国内植物基行业在刚刚起步的时候，既符合未来发展理念，也符合行业实际标准。

 

新京报记者 王思炀

编辑 李严 校对 李铭