新京报讯（记者 郭铁）7月18日，中国奶业协会、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）发布《中国奶业质量报告2021》显示，2020年，我国生鲜乳产量3530万吨，同比增长7%，百头以上规模化养殖场数量超过6900个，奶产品质量安全风险可控。同时，我国自产及进口乳制品数量齐升，但规模以上乳制品加工企业乳粉产量下降9.43%。
生鲜乳收购价创新高
报告显示，2020年我国奶类（生鲜乳）产量3530万吨，同比增长7%。其中，牛奶产量3440万吨，同比增长7.5%；羊奶等其他奶类产量90万吨，同比减少6.6%。我国奶类产量排名世界第四位，占全球总产量4.1%。
就饲养规模而言，2020年我国奶牛场（户）均存栏奶牛209头，同比增加43头；100头以上规模化养殖场数量超过6900个，比例为67.2%，同比提高3.2个百分点。全国荷斯坦奶牛平均单产8.3吨，同比增长0.5吨。2020年10个主产省区全年生鲜乳平均收购价格为3.79元/千克，同比增长3.84%，为2015年来最高水平。
而奶价上升与我国奶源紧缺、下游乳企加大奶源布局有关。据中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，在经历2015年-2018年的调整期后，我国奶价自2018年触底反弹，奶牛养殖行业步入景气周期。2020年，我国荷斯坦奶牛存栏量增至520万头，奶价也从2018年底的不足3.5元/千克，上涨到2020年11月的4.15元/千克。
生鲜乳是保障乳制品质量安全的源头。2020年，我国生鲜乳抽检合格率为99.8%，同比持平。农业农村部对超过1000批次的生鲜乳样品进行监测，结果显示，乳蛋白含量平均值为3.27g/100g，乳脂肪含量平均值为3.78g/100g，远高于国家标准；在反映生鲜乳卫生状况的几大指标中，菌落总数平均值为14.6万CFU/mL，体细胞数平均值为27.53万个/mL，黄曲霉毒素M1平均值为0.038μg/kg，远低于国家标准限值。
报告指出，2020年监测结果表明，我国生鲜乳质量安全风险可控，整体状况良好。生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪等质量安全指标达到较高水平，菌落总数、黄曲霉毒素M1等监测平均值均符合我国限量标准，体细胞平均值符合欧盟限量标准，表明我国奶牛养殖环境和奶牛健康状况显著改善。
规模以上企业乳粉产量下降9.43%
报告显示，2020年，我国规模以上乳制品加工企业（年营收2000万元以上）乳制品产量2780.4万吨，同比增长2.8%。其中，液态奶产量2599.43万吨，同比增长3.28%；乳粉产量101.2万吨，同比下降9.43%，比2015年下降28.6%。
业内认为，乳粉产量下降与我国近两年人口出生率下降，婴幼儿奶粉市场集中度提升，竞争日趋激烈有关。
2020年，我国共有规模以上乳制品加工企业572家，同比增加7家，但较2015年减少66家。规模以上乳制品制造企业主营业务收入4195.6亿元，同比增长6.2%；利润总额394.9亿元，同比增长6.1%。
与此同时，我国乳制品进口量也呈现增长态势。报告显示，2020年，我国进口乳制品328.1万吨，同比增长10.4%；进口总额117.2亿美元，同比增长5.3%；净进口乳制品折合生鲜乳1887.2万吨。其中，干乳制品220.95万吨，同比增长7.8%，进口额103.51亿美元，同比增长3.8%；液态奶107.19万吨，同比增长16%，进口额13.67亿美元，同比增长17.8%。
乳制品质量安全一直是消费者关心的话题。报告显示，2020年市场监管总局完成国家食品安全监督抽检6387366批次，总体合格率97.69%，其中，乳制品、婴幼儿配方乳粉抽检合格率分别为99.87%、99.89%，高于总体合格率。2020年，我国各进境口岸从来自12个国家或地区的乳制品中检出未准入境产品共计38批次，约304.03吨，主要未准入境原因为品质不合格、证书不合格、货证不符、微生物污染、未获检验检疫准入等。
报告指出，自2008年以来，通过不断强化生鲜乳质量安全监管，遏制了违禁添加的违法行为。2020年继续把婴儿配方乳粉作为食品安全监管的重中之重，严禁检测不合格乳制品进入我国，并依法对未准入境产品做退货或销毁处理。
新京报记者 郭铁
编辑 李严 校对 李世辉
