与2020年面临疫情的猝不及防相比，休闲食品行业在2021年进入了稳定期。根据三只松鼠、良品铺子、来伊份、盐津铺子近期发布的2021年半年报显示，今年上半年，休闲食品上市公司的业绩出现较大差距，三只松鼠、良品铺子、来伊份均实现净利润增长，而盐津铺子净利润却大幅下滑。
梳理财报发现，今年上半年，休闲食品行业开始着重提出线上线下平衡这一观点。而在业内人士看来，此前大部分休闲食品企业重心在线上，而如今互联网流量红利开始缩减，线上线下发展才是重要方向，休闲食品行业也将迈入全渠道发展的时代。
盐津铺子二季度亏损
2020年上半年，三只松鼠、良品铺子、来伊份净利润均出现下滑，下滑幅度分别为29.51%、17.56%、72.25%。而体量最小的盐津铺子却逆市上涨，净利润达到1.3亿元，同比增长96.44%。
这一局面在今年上半年出现反转。2021年上半年，三只松鼠、良品铺子、来伊份业绩开始回升，恢复至疫情前的状态，财报显示，三只松鼠上半年实现营收52.61亿元，同比增长0.17%；净利润约3.52亿元，同比增长87.32%。良品铺子上半年实现营收44.21亿元，同比增长22.45%，净利润为1.92亿元，同比增长19.29%。来伊份则实现营业收入近21亿元，与上年同期基本持平；净利润为1.08亿元，同比大增777.59%。
值得注意的是，2020年意气风发的盐津铺子，发布了并不如意的2021年半年报。2021年上半年，其营收约为10.64亿元，同比增长12.54%；净利润为4862.21万元，同比下滑62.59%，增收不增利。分季度来看，一季度盐津铺子的净利润8203.28万元，二季度则亏损3341.07万元，环比下降140.73%。
对于业绩的下滑，盐津铺子表示，低估了社区团购等新零售渠道对传统商超渠道影响，2021年上半年在商超渠道人员推广、促销推广等相关市场费用投入过多（有冗余），但商超渠道销售收入增长及渠道业绩未达预期。
在半年报披露之前，盐津铺子一份人事变动公告称，经公司董事长兼总经理张学武提名，董事会提名委员会审核，董事会同意聘任张小三担任副总经理。张小三在2013年7月至2021年7月任卫龙美味全球控股有限公司，先后任华东华南大区经理、营销总处长、执行董事、副总裁、CMO。2021年8月入职盐津铺子，负责公司大营销全渠道运营管理。
资深消费品行业投资人吴晓鹏对新京报记者表示，盐津铺子利润大降，尤其是二季度净利润由盈转亏，一方面，是由于去年红利期基数较高；另一方面，是因为盐津铺子仍在艰难转型中，这也是最主要的原因。盐津铺子过去主要依靠商超红利，其他多元渠道和下沉市场的覆盖明显不足，近年来新引进的团队要面临与现有组织磨合和渠道重新创业的挑战。
线上线下平衡发展
对比各家的财报不难发现，今年上半年，线上线下的平衡发展，开始逐渐显效。
以三只松鼠为例，起家于互联网，作为淘品牌，三只松鼠享受到互联网发展的红利。虽然成立时间短，但是三只松鼠一跃成为休闲食品行业的头部企业，率先突破百亿营收大关。但从营收结构来看，三只松鼠此前注重线上发展，近几年开始在线下突破。
根据财报，三只松鼠上半年投食店实现营收5.73亿元，同比增长21.7%；联盟小店实现营收3.63亿元，同比增长131.7%；新分销实现营收6.32亿元，同比增长38%。线下营收占比达30%，较上年同期提升9%，线上线下进一步均衡。
作为老牌休闲食品企业，良品铺子半年报显示，线下业务收入同比增长23.58%，线上业务收入同比增长19.34%，各渠道收入均衡增长。良品铺子称，主要是因为报告期内持续加大研发投入，在儿童零食等细分市场进行产品创新；全面拓展传统平台电商，并布局社交电商、社区电商、流通渠道等新渠道。
对比盐津铺子，线上线下发展仍然不均衡。2017年、2018年、2019年、2020年、2021年1月-6月，盐津铺子电商渠道营业收入分别为4947.43万元、1.02亿元、7019.5万元、1.09亿元、3553.61万元，占营业收入的比例分别为6.56%、9.23%、5.02%、5.58%、3.34%。
一位休闲食品企业负责人梁哲义（化名）对新京报记者表示，消费升级是大趋势，衣食住行的都是高频行业。不过休闲食品行业竞争激烈，价格敏感度高。“之所以很多品牌提倡线上线下发展，一个重要原因是线上流量萎缩还是很明显的，企业获取流量难度变大。为保障业绩，均衡发展才是首要的。”
挖掘新增长点
休闲零食市场空间巨大且仍保持稳健增长，行业集中度有望进一步提升。据弗若斯特沙利文数据显示，2018年我国休闲零食行业零售额规模达1.03万亿元，预计2019-2022年规模仍保持11%的复合增速。经历过高速发展，休闲食品行业的发展在回归理性，更为注重产品、渠道的同时，开始面临寻找增长点的问题。
根据来伊份财报，其线上外生态方面，从2021年6月起，首次启动电商渠道服务商代运营/经销的合作模式，全面开展与外部伙伴的合作，其中天猫旗舰店等渠道已经完成初步洽谈，预计在下半年初启动代运营。通过这一举措，来伊份将全面提升电商平台的运营能力。
在公开采访中，盐津铺子负责人称，公司原有的优势商超渠道仍在推进，张小三的加入，将在很大程度上弥补流通渠道，也就是便利店系统的短板。目前，公司的一些产品已在加速推出定量装，方便顾客按包、袋购买，将触角延伸至零售末端。
良品铺子CEO杨银芬此前在公司内部演讲中表示，“当下，我们遇到一些瓶颈，从行业、消费者、自己（良品）、竞争来说，存在一些问题。首先是消费者的变化：消费者个性化的产品需求、消费者时间碎片化、注重颜值、分层分级明显。行业也在发生变化：大规模生产和制造能力加强，大规模渠道分销能力加强，但研发、自动化装备投入不足，标准化程度低。市场的变化：竞争同质化，价格战加剧，新锐品牌层出不穷，厂牌参与竞争。”
从杨银芬的讲话中可以看出，休闲食品行业需要了解销售渠道的需求是什么，因此，粉丝经济也成为关注点。来伊份在财报中表示，在渠道上，配合公司“增加有效用户数”的规划，在上半年大力开展了粉丝和会员的招募和运营。良品铺子财报显示，随着社区电商的兴起和规模的快速扩张，公司快速布局，通过美团优选、兴盛优选等社区团购平台，实现对社区用户的渗透覆盖。在预售+自提的新业务模式下，打通物流及订单交付体系，实现多平台多区域的覆盖。
休闲食品某头部品牌高管在接受新京报记者采访时表示，从全域上来看，休闲零食大盘情况与宏观经济相关，整体变化不大，仍然有很大的增长空间。就流量而言，近期会聚焦到平台流量切分问题进行布局。目前部分传统平台到达一个瓶颈期，呈现放缓甚至微弱下滑的趋势。另一边，是新兴平台流量的高速增长期。对于上述市场，传统休闲零食品牌则是选择跟着用户走，加紧布局新渠道。而应对这一市场的变化，品牌的新渠道布局需要一定的时间接受考验。“在我看来这不叫衰退，而是爬坡，寻求品牌的下一个增长点。”
新京报记者 王子扬
编辑 李严 校对 柳宝庆
