家宴推荐：富春居

 

地点：璞瑄酒店三层

 

中秋亮点：露台赏月、山水田园写意艺术

 

 

坐在璞瑄酒店富春居的露台上，看晚霞中的景山，一轮明月升起，最是浪漫。比赏月更浪漫的是品尝杨伟杰主厨的新菜单。以《富春山居图》为创作灵感，引山水田园的风雅写意，巧妙地将菜单分为剩山、层峦、温润、望山、春江、村舍、田园等章节，分别依次呈现前菜、烤卤、汤羹、山珍、海鲜、家禽、素食等，充满山水田园的诗情画意。

 

除了招牌妙龄鸽、龙井虾、火山盐煎和牛粒等经典菜式，不妨试试几道新菜，比如菠萝咕咾肉，主厨选用来自西班牙的黑豚肉来烹制，肉质有弹性，口感松软，并拥有浓郁的橡果香。另一道欧洲鳇流心鸽子蛋也颇为讲究，选用著名的欧洲鳇鱼籽酱，口感柔滑，有浓厚的黄油香味，与溏心鸽子蛋一同食用，回味持久。此外，还有几道菜颇适合初秋，比如金银蛋泡凉瓜皮，可降秋燥；桂花糯米九孔藕，适合温补。

 

 

推荐试试杨伟杰师傅拿手的生煎金钱海鳝，源自粤菜的半煎煮手法是关键，即在煎制后加入汤汁烹煮，经过这样处理的食材，更有汤汁的香味。另外一道鲍汁焖白茄丁，为了保留茄子的原汁原味，将营养丰富的白茄子切丁后封上保鲜膜，蒸熟后与鲍汁一同焖煮，茄丁充分吸收鲍汁的鲜香，口味鲜美。

 

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 危卓

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