又近中秋节，休闲食品企业三只松鼠、良品铺子、百草味，以及咖啡茶饮品牌星巴克、喜茶、奈雪的茶纷纷推出了自己的月饼产品。

从口味来看，这些月饼更加注重创新，包装上则更加关注文化气息和环保概念。业内人士指出，从现阶段来看，休闲食品“质量导向”至关重要，如今的月饼不仅仅是月饼本身，还包含其通过包装输出的文化和理念。


产品口味出新

据喜茶方面介绍，今年中秋喜茶联合咖啡品牌Seesaw，推出了“偷颗月亮送给你”中秋联名礼盒，包含6款定制月饼，除延续经典口味外，还推出了结合Seesaw咖啡元素的两款隐藏口味月饼：咖啡芝芝流心麻薯月饼、绿妍咖啡流心麻薯月饼。

“今年星巴克对月饼风味进行了创新，推出了融合多个美食‘圣地’代表风味的产品”，星巴克方面称，比如海盐焦糖意式咖啡风味月饼、比利时黑巧碧根果月饼、法式黑松露牛肉月饼等，满足不同地区、不同年龄消费者的口味偏好。

对于良品铺子来讲，今年鲜果月饼的口味从4款水果（葡萄、柠檬、白桃、草莓）增至8款水果（新增李广杏、荔枝、蔓越莓、蓝莓）。值得一提的是，拥有“敦煌两千年文化活化石”之称的敦煌特产李广杏首次入料。

“我们在去年的基础上，对鲜果月饼在原料及加工技术等方面，制定了更高的理化指标，不仅从口味、口感、感官上要好吃、好看，还要满足消费者的营养健康需求。”良品铺子产品研发中心工程师王慧娟介绍，为了实现月饼减糖，鲜果月饼采用代糖配方（即糖醇），但不同糖醇在人体中耐受性不同，且糖醇也显著地影响着月饼皮馅的质构。为此，今年良品铺子产品研发中心花了近7个月时间，解决了月饼减糖减甜、增加馅料中的水果添加量和颗粒感等消费者需求。

包装注重文化和环保

伴随着消费升级以及消费市场逐渐年轻化，国潮成了爱国、青春、时尚的代名词。新京报记者近期在购物平台看到，不少企业推出联名款月饼，例如有企业与故宫联名、哈根达斯与泡泡玛特联名、广州酒家与哆啦A梦的联名等。

据百草味方面介绍，继2019年、2020年年货节百草味联名国家宝藏推出国民年礼后，今年中秋双方再度携手，以河北博物院的镇院之宝“彩绘浮雕散乐图”为灵感，推出定制款月饼礼盒、坚果礼盒以及零食坚果礼盒。其中，盛世乐礼月饼礼盒采用网红创新流心式月饼。

良品铺子则第三年与敦煌联名。良品铺子介绍，今年敦煌IP联名礼盒的设计风格是，在运用敦煌元素的基础上，以“瑞兽”为代表，选用了莫高窟著名的翼马/九色鹿等瑞兽形象，加入新鲜水果入画，给消费者传递“鲜果月饼”的印记。

 

喜茶方面，与咖啡品牌Seesaw推出的联名礼盒上，为增加互动感和cp感，设定了“互偷月亮”的概念，以图形上的方圆结合、颜色上的简约和谐，喜茶和Seesaw特有元素的呼应为特色。

同时，今年的月饼包装还更注重环保与实用。星巴克方面介绍，今年其月饼礼盒最大化地使用了环保概念材料，通过设计创新延续包装生命。只需要几个步骤，就能把星情月饼礼盒变成杂志收纳盒、文具收纳盒和电子产品支架，星悦月饼礼盒变为抽屉收纳盒、天然扩音器，星奕月饼礼盒变为文件收纳盒和电脑垫高架等。此外，星情礼盒在外包装上采用了自带再生聚酯纤维材质提把设计，轻轻一拎，即可提放，减少了纸袋的需求。而星悦和星奕两款月饼礼盒则是附带了由100%再生聚酯纤维制成的网兜打包袋，更加环保。

业内人士指出，不少企业从月饼上挖掘出新潜力，随着减糖、降糖风口的到来，减糖月饼将成月饼中的一个分支，而环保理念也更加深入人心。

新京报记者 王子扬

编辑 祝凤岚 校对 贾宁