自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。调味品作为日常饮食不可或缺的调味料，也衍生出了大市场。
中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕认为，近十年来，调味品行业在经历前所未有的变化：消费者的消费需求升级，多样化调味品被研发出来，产品趋势从单一走向复合调味品。调味品的食品安全合格率在99%以上。中国调味品协会已建立起我国调味品行业完备的标准化体系框架，产品标准涵盖了调味品行业17大类中的所有品类。
中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕。 受访者供图
调味品食品安全向好
新京报：近十年来，我国调味品行业有哪些变化？
白燕：伴随着居民消费升级和生活品质提升，我国调味品行业这几年迎来了快速发展的窗口期。随着新型消费的兴起，餐饮业、食品加工行业的快速迭代，调味品行业的产销量保持了10%左右的增长率。趋势上，越来越多的新产品出现，品类结构从单一向复合化方向迁移。
人们的生活节奏加快，生活习惯发生变化，调味品消费场景也发生了巨大变化。由于消费诉求存在差异，人们对调味品的需求也在不断变化，调味品行业呈现出产品多样、品类迭代的状态。其次，随着家庭结构的变化，多数家庭是三人之家或者单人，调味品开始出现小包装，更适应这类群体的消费，包装也更注重精美、精致。人们对于每天生活的必需品也追求品质化、个性化，针对懒人经济，也涌现出各类复合调味品、一人食包装调味品。
新京报：与十年前相比，你认为当前我国调味品的食品安全水平如何？
白燕：根据国家市场监督管理总局的抽检数据显示调味品近些年合格率基本在99%以上，调味品行业食品安全水平向好。食品安全工作是一项长期的工作，原料、人员、生产环境、技术水平等都会对食品的品质产生影响。这需要政府部门、企业以及整体行业等社会各界共同努力。对调味品企业来讲，生产企业必须一直绷紧食品安全这根弦，坚守住食品安全这根底线和红线。
新京报：从全产业链条来看，调味品行业的共识是怎样的？现阶段令行业头疼的问题是什么?
白燕：提高食品安全认识，坚守食品安全应是包括调味品从业人员在内的社会共识。信息的不对称性，容易让消费者造成恐慌。自媒体时代，一些人在食品安全信息掌握不全面的背景下，发布一些不科学，不规范的食品安全信息，误导消费者，存在因解读不专业影响产业发展的可能性。这也就要求企业、行业进行生产的自我约束与管理，强化调味品的科普，让消费者更清楚、明白地了解调味品行业。
新京报：目前有哪些行之有效的手段解决当下的调味品行业存在的风险？
白燕：中国调味品协会自1995年成立以来，致力于调味品行业的健康有序发展和保障食品安全。要促进行业发展，首先就是标准化管理，要形成产品质量标准、管理规范标准和检测方法标准有效配合的体系，为我国调味品行业各细分品类的规范管理和产业发展奠定夯实的基础。其次，要配合国家卫生健康委员会和国家食品安全风险评估中心，开展行业调研、意见征集、专家研讨等工作，为调味品行业食品安全国家标准的制修订及时提出行业意见和协会意见。
未来专注产业升级
新京报：在提升调味品食品安全、规范行业发展方面，协会有哪些成果可以分享？
白燕：到目前为止，中国调味品协会已经建立起我国调味品行业完备的标准化体系框架，产品标准涵盖了调味品行业17大类中的所有品类，并形成产品质量标准、管理规范标准和检测方法标准有效配合的体系，为我国调味品行业各细分品类的规范管理和产业发展奠定了基础。尤其是2008年全国调味品标准化技术委员会的成立，将我国调味品行业标准化管理工作的水平又提上了一个新的高度。同时，协会还配合国家卫生健康委员会和国家食品安全风险评估中心，开展行业调研、意见征集、专家研讨等，为调味品行业食品安全国家标准的制修订及时提出行业意见和协会意见。
新京报：未来十年，你觉得调味品行业在哪些方面将发生变化？
白燕：调味品作为刚需产品，在消费升级的背景下，必将保持快速发展，调味品产业也将为消费者日益增长的美味生活新需求进行探索，并进行产业的转型与升级。
中国调味品协会将继续发挥政府和企业之间桥梁和纽带的作用，以行业协会的专业优势和行业管理经验，配合国家各有关部门开展食品安全管理的有关工作，引导和督促调味品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，参与到食安共建中。
2022年8月9日《食安•十年》新京报食品安全特刊。
新京报记者 刘欢
编辑 王子扬 校对 卢茜
