冬天是滋养身体的时节,猪蹄胶质满满,既好吃又有益于进补。周末给家人做一道香而不腻的红焖猪蹄,色泽红亮,不腥不柴,大人孩子都喜欢吃。


食材准备:

猪蹄2个,葱姜蒜、八角、香叶、淀粉适量,盐、小茴香、白胡椒、生抽、老抽、料酒适量。


制作步骤:


1. 将猪蹄放入冷水中,加入葱姜、料酒,焯水捞出备用;


2. 冰糖放入油锅,小火炒出糖色;


3. 猪蹄倒入锅中翻炒至表皮微黄,加葱姜蒜、小茴香、香叶继续翻炒片刻;


4. 锅中倒入冷水,没过猪蹄,再依次加入料酒、老抽、生抽、盐和白胡椒,大火烧开;


5. 水开后转小火继续煮2个小时,猪蹄软烂后捞出备用;


6. 少量多次将水淀粉倒入煮过猪蹄的汤中勾芡,芡汁均匀地淋在猪蹄上即可。


新京报记者 王真真

视频 王真真

编辑 李严

校对 卢茜