“你看我的豆子怎么样？”近期，来自肯尼亚的咖啡出口商 Naomi gopher带着自家的咖啡生豆在首届链博会的展厅中寻找合作。她告诉来自印尼的咖啡品牌火船负责人，这些咖啡是由她所在的咖啡合作社种植出来的，这种“公豆”则是肯尼亚特有的优质咖啡豆。
近年来，“喝杯咖啡”已经成为了中国年轻一代的“刚需日常”。根据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场在2013年至2018年期间高速发展，复合年均增长率达29.54%；预计未来还将以25.99%的复合增长率继续增长，到2023年，咖啡市场的规模将达1806亿元。
这种舶来饮品正迅速席卷全国，也让越来越多的咖啡经销商看到了中国咖啡市场潜在的商机。
贝壳财经记者在本届链博会上了解到，一些国际连锁品牌如星巴克等正将咖啡制作流程落地中国，亦有坚持将世界各地特色精品咖啡“引进来”本土经销商，还有如火船等国际咖啡品牌正在加速布局中国市场。非洲、印尼等多个国际咖啡产地的经销商也纷纷来到中国寻求合作机会，共同串起了“一颗小豆子”背后的产业链。
星巴克咖啡师在链博会上的咖啡互动环节。星巴克供图
“小豆子”大商机
生豆价格快速上涨 引入与本土种植兼有
Naomi gopher 告诉贝壳财经记者，看中了中国市场的发展前景，这次参展她带来了多个品种的咖啡生豆，并希望寻找到可以烘焙加工等的参展商。这次来到中国参展，主要是看到了中国咖啡市场不断增长的前景，希望寻找到更多的下游企业进行合作。
事实上，随着咖啡的普及，中国咖啡生豆价格随需求的快速上升而持续走高。这也让越来越多的国际咖啡庄园关注到了中国市场。
中研普华产业研究院发布的报告显示，未来随着我国咖啡豆消费市场进一步上涨，在有限的国内咖啡豆供应能力前提下，我国将进一步加大对咖啡豆进口力度，在对咖啡豆进口中，我国将更加注重进口更为适应市场需求的中高端咖啡豆，届时，我国咖啡豆市场价格将得到进一步上涨。
而对于下游的咖啡经销商和连锁咖啡店而言，对生豆筛选也是保证咖啡品质的第一步。
“我们的咖啡豆主要来自于印尼等地，也会在全球范围内挑选品质不错的咖啡豆进行烘焙之后，再引入到中国。”火船负责人告诉贝壳财经记者，由于其品牌发家于印尼，其产业链亦主要在印尼，因此可以兼顾品质与成本。
与火船不同，星巴克的咖啡豆虽然主要来自于全球各个产区，但近年来正不断引入了云南等中国本地的咖啡豆。
“11年前，只有20%的云南咖啡豆符合星巴克标准，如今已有超过80%的咖啡豆符合星巴克标准了。”星巴克相关负责人告诉贝壳财经记者，自2012年起，星巴克中国及亚太区首个“咖啡种植者支持中心”在云南普洱正式落成并投入运营，进而提升了云南咖啡豆的品质。
随着星巴克等国际连锁品牌的关注增多，云南地区咖啡品牌的影响力不断上升，带动了当地咖啡产业的发展。
根据云南省农业农村厅数据显示，2022年云南咖啡豆产量达到了 14.3万吨，同比增加了31.2%。虽然2022年的种植面积有所减少，但通过品种和种植环境改良等手段，云南提高了咖啡豆的单产量，2022年云南省咖啡豆的单产量为112.3公斤/亩，同比增长43.56%。如今，普洱已经是全国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡豆主产区和交易集散中心。
咖啡豆深加工
行业不断增长 中国本土产业链不断完善
咖啡产业链的中游是咖啡豆的深加工，如咖啡豆的筛选、烘焙等从咖啡生豆到咖啡饮品的全过程。而随着中国咖啡行业的崛起，中国本土的产业链正在不断完善。
今年9月，星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山落成投产。据贝壳财经记者了解，该产业园将包括咖啡烘焙工厂、智能化物流中心以及沉浸式的咖啡体验中心。这也意味着星巴克在华实现了“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合。
“在中国境内完成产业链布局，也可以针对中国市场进行更深入的研究，如拼配出更符合中国消费者口味的咖啡。”星巴克中国相关负责人表示，这也有助于其在中国市场上的进一步深耕与发展。
事实上，由于烘焙咖啡的加工品难以储藏，最好的口感保持在加工完成后两周内，因此此前烘焙咖啡加工企业多为小型烘焙厂或者以星巴克、瑞幸为代表的咖啡店。而将咖啡产业落户中国，将进一步推动中国咖啡产业中游的发展。
此外，火船相关负责人告诉贝壳财经记者，由于当前中国咖啡产业链的发展仍处于初级阶段，因此咖啡从分类以及人才培养方面还没有独立的体系。如烘焙师等职业人才仍然较少。因此，他建议加大咖啡行业人才培养，以推动相关产业链的发展。
咖啡背后的经济学
下沉市场大有空间 跨界联盟破圈营销渐成主流
“近年来中国咖啡市场的发展速度十分迅速，但人均每天消费量相较于欧美等咖啡主要消费国而言仍处于较低水平；而如果每杯咖啡的价格下降1块钱，其消费市场可能会呈现出几何式的增长。”品牌火船相关负责人告诉贝壳财经记者，他预计未来中国的市场仍有巨大的增长潜力，这也是火船不断布局中国市场的重要原因。
近年来，随着连锁品牌在中国的迅速扩张，价格战不断涌现，消费者喝一杯咖啡的价格也不断走低，这也加速了咖啡在中国年轻人中的普及速度。
据《2023中国城市咖啡发展报告》统计，中国咖啡产业规模在2022年达到2007亿元。预计到2025年，产业规模可达3693亿元。而2023年，现磨咖啡价格再度降低，多家连锁品牌向“平价咖啡”转型，瑞幸、库迪、幸运咖更是凭借品牌创立初期的低价优势与心智占位，大力拓展空间广阔的下沉市场。
“价格战对于咖啡行业在中国的发展并不好。”一位主要从事东非咖啡豆的深圳经销商禄渭萍告诉贝壳财经记者，咖啡价格下降虽然会让咖啡得到普及，但也容易影响咖啡的品质。不过她也指出，当前咖啡市场已经出现分化，一部分客户坚持品尝精品咖啡豆手冲咖啡，但另一些客户则选择价格更优惠的速溶咖啡及相关咖啡制品。
在咖啡成品价格走低的情况下，本就相对小众的精品咖啡的市场有所下降。而为了迎合更多客户的需求，咖啡制品的种类也不断增加。如禄渭萍在坚持精品咖啡的同时，今年也推出了“即食咖啡”，可以让“因忙碌而无法真正坐下来喝咖啡”的咖啡爱好者随时品尝。
与此同时，咖啡的跨界、联盟等品牌破圈营销也成了主流。从“0糖0卡”到“生椰拿铁”再到“酱香拿铁”，一场围绕年轻人的咖啡市场争夺战蓄势待发。据贝壳财经记者了解，当前有多家乳品企业、可乐等饮品企业均有意向进军咖啡市场，为未来咖啡产业发展提供了更多想象空间。
新京报贝壳财经记者 姜樊
编辑 陈莉
校对 吴兴发
