奈雪的茶门店。图/IC
加盟开店，新茶饮品牌打响又一战役。
随着“新茶饮第一股”奈雪的茶2023年业绩出炉，这一赛道风云也浮出水面。从门店数量来看，截至2023年末，奈雪的茶在111个城市拥有1574间直营门店，净新增506间。截至2024年2月底，约200家加盟门店已经开业。
这一门店总数被喜茶甩在身后。截至2023年底，喜茶门店数突破3200家，其中，加盟门店超过2300家。
加盟店“跑马圈地”正在新茶饮圈上演。今年2月，奈雪的茶调整加盟政策，将单店预估投资额从98万元降至58万元。到了3月29日，古茗发布加盟费调整通知，宣布首年“0加盟费”政策，加盟费分摊3年交付，且离场无需补缴加盟费。
新京报贝壳财经记者梳理看到，如今，大众熟知的新茶饮企业几乎都开放了加盟业务，包括茶百道、沪上阿姨等。加盟模式于企业而言，也成了业务快速增长及成功的关键。
求加盟，组“战队”
对于连锁品牌而言，加盟模式无疑有着致命诱惑。尤其是在门店规模方面，仿佛一旦按下加盟按钮，门店数量便会随之“狂飙”。
2015年11月，奈雪的茶成立，“33天连开三家门店”对于坚持直营模式的新品牌而言，开店速度可谓领先。在港上市两年后的2023年7月，奈雪的茶正式宣布对主品牌开放加盟，截至2024年2月底，约200家加盟门店已经开业。
不过，相比于喜茶，奈雪的茶加盟门店扩张并不算快。2022年11月，喜茶便宣布开放事业合伙业务，在喜茶开放申请入口24小时内，收到的申请数量就超过1万份。2023年，喜茶共面试了7700多位潜在事业合伙人，新开超2300家事业合伙门店，据悉，众多门店首月销售额超100万元。
截至2023年底，喜茶门店数突破3200家，门店规模同比增长280%。也就是说，成立于2012年的喜茶，在十年时间内坚持直营模式开店总数不足1000家，而开放加盟一年，便拥有了2000多家加盟店。
今年2月，奈雪的茶主动降低加盟店的投资门槛：投资58万元起即可开店，2024年6月30日前完成签约的门店，可以享受单店6万元营销补贴。此前，奈雪的茶加盟单店投资额约为98万元。
奈雪的茶2023年7月（左）和2024年2月（右）的加盟政策对比。
此次投资门槛的降低主要体现在设备及道具还有装修费上，另外首次配货费用也从7万元起降低至5万元起。
据了解，自2月底发布加盟新政策以来，全国意向申请热情高涨。截至3月中旬，“奈雪的茶合伙人”小程序申请注册数增长超过700%。
在2023年年报中，奈雪的茶表示：“2024年2月，我们优化了对加盟商的要求，开店店型更为灵活，初期投入成本要求也有下降。这将帮助降低加盟商的资金压力，助力加盟业务持续增长。”
奈雪的茶2023年年报将加盟门店的业绩表现列入了其他业务，并未单独展示。其表示，将在合适的时机为市场提供更多关于加盟门店的表现信息。不过，根据此前报道，奈雪的茶多家加盟店的单月营业额超过70万元。
盘古智库高级研究员江瀚接受贝壳财经记者采访时表示，奈雪的茶主动降低加盟门槛是为了吸引更多的潜在加盟商，也意味着奈雪的茶愿意承担更多的风险，并为加盟商提供更多的支持和帮助。此外，此举还可能是奈雪的茶为了应对市场竞争而采取的一种策略。当下，新茶饮市场竞争激烈，品牌之间为了争夺市场份额，纷纷推出各种优惠政策来吸引加盟商。奈雪的茶降低加盟商投资门槛有助于提升其在市场上的竞争力，与其他品牌形成差异化竞争。
撑起“门面”的好生意：古茗和茶百道直营门店仅6家
不同于喜茶和奈雪的茶，对于茶百道、古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨等品牌而言，加盟门店早已是撑起业绩的绝对主力。
目前，茶百道、古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨4家企业均已向港交所递交上市申请，其中，茶百道在3月顺利通过港交所的聆讯。招股说明书显示，这4家企业99%以上的门店均为加盟门店，截至2023年年底，古茗和茶百道的直营门店仅6家。
整体来看，蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨主要通过加盟模式开展业务，大部分收入来自于向加盟门店销售商品及设备，以及提供服务等。
以茶百道为例，2021年至2023年，茶百道的收入依次约为36.44亿元、42.32亿元、57.04亿元，收入构成可以分成三部分：向加盟商销售货品及设备、向加盟商收取特许权使用费及加盟费、其他收入（茶百道门店设计服务、外卖平台的线上运营及管理服务、茶百道直营店收入）。
2021年至2023年，茶百道的收入情况。
从收入明细可以看出，最近三年，茶百道约95%的收入来自向加盟商销售货品及设备。
2021年至2023年，茶百道按产品及服务性质划分的毛利及毛利率明细。
虽然向加盟商销售货品及设备是茶百道的主要收入来源，但是这部分的毛利率却不算高，约31%至33%。相比之下，向加盟商收取特许权使用费及加盟费的毛利率则在92%至93%。
开一家新茶饮品牌的加盟店需要多少钱？
贝壳财经记者梳理上述4家企业的加盟政策看到，加盟店需要支付的费用主要包括品牌授权费、运营管理保证金、首次配货费用、外卖平台管理费用、培训费用、设备费、开业综合服务费、综合运营服务费等，此外还有房租、装修、员工工资和其他费用。其中，品牌授权费从几千元到几万元不等，根据开店地点的不同也会有所调整。
蜜雪冰城的开店预算明细。
蜜雪冰城的加盟政策显示，开一家门店预计需要21万元起，不包含店面租金、转让费等其他费用。沪上阿姨开一家门店预计需要17万元起，不包含装修、房租等其他费用。
贝壳财经记者了解到，设备费和装修费往往在门店的前期投入中占比较高。茶百道工作人员告诉贝壳财经记者，公司会为加盟商提供装修服务，费用约为每平方米5000元。据其计算，在北京开一家茶百道的门店，前期总投入至少需要45万元，不包含房租。
3月29日，古茗发布加盟费调整通知，宣布首年“0加盟费”政策，并表示“加盟费分摊3年交付”并且“离场无需补缴加盟费”。据此，开一家古茗加盟店的前期总预算是23万元起，不包含店面租金、转让费和加盟费。
古茗的开店预算明细。
进军三四线城市，集体“肉搏”下沉市场
根据弗若斯特沙利文报告，我国现制茶饮店行业规模在2018年至2023年的复合增长率为25.2%，高于同期中国软饮料行业4.4%的整体增速。同时，2024年至2028年复合增长率预计为15.4%。
广阔的成长空间背后，则是更加激烈的市场竞争，根据茶百道的招股书，中国现制茶饮店市场中约有3000个现制茶饮店品牌，开设约42万家门店。在中国前十大购物区（根据商业区人口规模、交通设施及商业规模等因素排名）中，每个购物区中心一公里内约有50家现制茶饮店；在中国十大购物商场（按销售额排名）中，每家购物商场内平均有10家现制茶饮店。
“加盟门店主要专注中、低线城市，将有助于公司开拓新市场，发掘新的需求。”奈雪的茶表示。
中国食品产业分析师朱丹蓬对贝壳财经记者分析称，经过最近几年的“跑马圈地”，新茶饮连锁品牌在一二线城市的门店饱和度已经到了一定天花板，“要想进一步突破，布局下沉市场或许是一个好的策略。”
对于新茶饮企业而言，三四线及以下城市的市场规模和增长速度极具吸引力。
数据显示，2018年至2023年，新一线城市、三线城市、四线及以下城市的现制茶饮店市场快速增长，市场规模分别由2018年的164亿元、163亿元、214亿元增至2023年的397亿元、716亿元、735亿元，年复合增长率分别为19.3%、34.4%、28.0%。
从茶百道门店在城市的布局来看，门店主要分布在新一线城市和二线城市，同时，三线城市的占比也在提高，而四线及以下城市增速更为显眼。
截至2023年年底，古茗在二线及以下城市的门店数量占总门店数量的79%，此外，古茗有38%的门店位于远离城市中心的乡、镇。
沪上阿姨也在招股书中表示，计划继续扩展业务，利用成功的经验进一步深耕中国各地的市场，并将业务扩展至更多三线及以下城市。
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 王进雨 校对 付春愔
