近期牛肉价格实惠，牛肉爱好者正好可以大饱口福。这个周末，不妨买两块牛里脊，尝试做一道中西合璧的天津美食，与亲朋好友同享酥脆微甜和浓郁香气。


黑蒜子牛肉粒。 新京报记者 王思炀 摄


食材准备：


牛里脊、蒜、食用油、黄油、小苏打、淀粉、面粉、白糖、料酒、老抽、蚝油、黑胡椒粉、白胡椒粉。


制作步骤：


1. 将牛里脊切成边长约3厘米的方粒，剥两头蒜，切尾备用。


2. 将牛肉粒放入碗中，加入小苏打、淀粉、面粉、料酒、蚝油、黑胡椒粉，用手抓拌均匀，随后腌制半小时左右。


3. 起锅热油，油热后将蒜倒入，炸至金黄有蒜香，捞出备用。


4. 倒入牛肉粒，炸至表面微微金黄，捞出。


5. 待牛肉粒渗出血水后，倒掉血水。


6. 刷锅后，重新在锅中加入黄油烧热，倒入蒜瓣、黑胡椒粉、蚝油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉，熬煮少许时间。


7. 倒入牛肉粒，翻炒上色，随后出锅。


一道外焦里嫩的黑蒜子牛肉粒就做好了，炸制的焦香和蒜香相辅相成，浓郁的黑胡椒风味中又带着一丝微甜，快来试试吧。


新京报记者 王思炀

编辑 李严

校对 翟永军