炎炎夏日，晶莹剔透、清甜可口的冰粉仿若清凉使者，总能给高温下寻觅美食的人们带来一丝慰藉。冰粉的制作过程简单，其中手搓环节颇有趣味性和减压性。这个悠闲的周末，不妨吃一碗根据自己喜好搭配的冰粉，让口腔中甜蜜的味道和舌尖上冰凉的触感，把工作日积攒的燥热与疲惫一扫而光。


冰粉。新京报记者 王思炀 摄


食材准备：


食用级石灰粉、冰粉籽、水、红糖、糯米小圆子、芋圆、西瓜、猕猴桃、芒果、葡萄干、山楂片、花生


制作步骤：


1.向盛有5克食用级石灰粉的碗中倒入200毫升常温水，搅拌均匀，静置至沉淀分层，仅取上层澄清的石灰水备用，沉淀部分扔掉。


2.向纱布或干净的丝袜中倒入冰粉籽，上方留一些空间，用绳子系紧。放入常温水中浸泡2分钟。


3.在随后的5分钟内持续揉搓装有冰粉籽的袋子，令冰粉籽产生的黏液和水融合，直至感觉没有新的黏液产生。


4.用细密的棉布过滤刚刚搓好的冰粉浆，倒入澄清的石灰水，持续搅拌1分钟，放入冰箱静置2小时。


5.开火，向锅中倒入一碗清水，煮沸后转小火，加入适量红糖慢慢熬煮成红糖浆。不喜欢黏稠或太甜的，在该步骤也可以直接用开水冲泡红糖。


6.重新起锅烧水，根据个人喜好下入糯米小圆子、芋圆等配料，煮熟后沥水捞出。


7.从冰箱中取出已经凝固好的冰粉，用刀切块，放入碗中，倒入红糖浆。


8.将西瓜、猕猴桃、芒果等切块，山楂片、花生等捣碎，与糯米小圆子、芋圆、葡萄干等一同铺在冰粉上进行点缀，QQ弹弹的手搓冰粉就做好了。


注意事项：


1.食用级石灰粉一般在卖冰粉籽的店铺都有搭配售卖。

2.揉搓冰粉籽时不用严格持续5分钟，感觉不到黏液就可以停了，过度揉搓会让冰粉浆颜色发黄。

3.除冰粉外的配料，都可以根据个人喜好随意搭配。

4.如果担心搓不好冰粉籽，市面上也有冰粉粉售卖，根据包装上的说明，在锅中与水煮开、放凉，也可获得冰粉。


作为消暑佳品，每一勺冰粉滑入喉咙，都能让食客获得从内到外的清凉感与满足感。搭配上自己最喜欢的水果块、坚果碎以及各类软糯圆子，更是多重口感的交响曲，让整个周末的氛围倍加轻盈愉快。快来试试吧！


新京报记者 王思炀

编辑 祝凤岚

校对 穆祥桐