炎炎夏日,晶莹剔透、清甜可口的冰粉仿若清凉使者,总能给高温下寻觅美食的人们带来一丝慰藉。冰粉的制作过程简单,其中手搓环节颇有趣味性和减压性。这个悠闲的周末,不妨吃一碗根据自己喜好搭配的冰粉,让口腔中甜蜜的味道和舌尖上冰凉的触感,把工作日积攒的燥热与疲惫一扫而光。
冰粉。新京报记者 王思炀 摄
食材准备:
食用级石灰粉、冰粉籽、水、红糖、糯米小圆子、芋圆、西瓜、猕猴桃、芒果、葡萄干、山楂片、花生
制作步骤:
1.向盛有5克食用级石灰粉的碗中倒入200毫升常温水,搅拌均匀,静置至沉淀分层,仅取上层澄清的石灰水备用,沉淀部分扔掉。
2.向纱布或干净的丝袜中倒入冰粉籽,上方留一些空间,用绳子系紧。放入常温水中浸泡2分钟。
3.在随后的5分钟内持续揉搓装有冰粉籽的袋子,令冰粉籽产生的黏液和水融合,直至感觉没有新的黏液产生。
4.用细密的棉布过滤刚刚搓好的冰粉浆,倒入澄清的石灰水,持续搅拌1分钟,放入冰箱静置2小时。
5.开火,向锅中倒入一碗清水,煮沸后转小火,加入适量红糖慢慢熬煮成红糖浆。不喜欢黏稠或太甜的,在该步骤也可以直接用开水冲泡红糖。
6.重新起锅烧水,根据个人喜好下入糯米小圆子、芋圆等配料,煮熟后沥水捞出。
7.从冰箱中取出已经凝固好的冰粉,用刀切块,放入碗中,倒入红糖浆。
8.将西瓜、猕猴桃、芒果等切块,山楂片、花生等捣碎,与糯米小圆子、芋圆、葡萄干等一同铺在冰粉上进行点缀,QQ弹弹的手搓冰粉就做好了。
注意事项:
1.食用级石灰粉一般在卖冰粉籽的店铺都有搭配售卖。
2.揉搓冰粉籽时不用严格持续5分钟,感觉不到黏液就可以停了,过度揉搓会让冰粉浆颜色发黄。
3.除冰粉外的配料,都可以根据个人喜好随意搭配。
4.如果担心搓不好冰粉籽,市面上也有冰粉粉售卖,根据包装上的说明,在锅中与水煮开、放凉,也可获得冰粉。
作为消暑佳品,每一勺冰粉滑入喉咙,都能让食客获得从内到外的清凉感与满足感。搭配上自己最喜欢的水果块、坚果碎以及各类软糯圆子,更是多重口感的交响曲,让整个周末的氛围倍加轻盈愉快。快来试试吧!
新京报记者 王思炀
编辑 祝凤岚
校对 穆祥桐