碧波荡漾、水草丰茂的阳澄湖，为大闸蟹提供了得天独厚的生长环境。阳澄湖大闸蟹，凭借“青背、白肚、金爪、黄毛、体壮”的特性不仅成为饕客们的心头好，也有效带动了当地产业振兴，与中国农业从传统走向现代，从分散走向品牌的发展同频共振。
阳澄湖大闸蟹产业的崛起中，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会（以下简称“协会”）扮演了至关重要的角色，从初期15家会员发展到而今1100家左右会员，协会不仅通过科学指导养殖、及时辅导转型等方式助力阳澄湖大闸蟹产业步入标准化、数智化、品牌化发展轨道，更在冒牌乱象中打造出防伪闭环，筑牢“阳澄湖大闸蟹”名誉防线，成为地理标志农产品保护的典范。
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会供图
打造阳澄湖大闸蟹“金名片”
21世纪初，中国正处于经济快速发展和改革开放推进阶段。阳澄湖大闸蟹作为中国三大古名蟹唯一存世品种，成为激发当地经济活力的潜力王牌。2002年9月18日，经原苏州市农林局批准、苏州市民政局登记，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会由苏州市15个在阳澄湖大闸蟹养殖经营领域具备一定规模的单位和个人组织起来，以“团结、服务、协调、监督”为宗旨，开启了阳澄湖大闸蟹的“金名片”打造之旅。
阳澄湖围网养殖区。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会供图
为加强阳澄湖大闸蟹品牌保护，成立后第二年，协会便协助苏州市人民政府做好阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护申报工作。2005年，经原国家质检总局批准，阳澄湖大闸蟹获得地理标志产品保护认证。2020年，经协会申报，阳澄湖大闸蟹获得国家农产品地理标志保护登记认证，并入选江苏省农业品牌目录，成为区域公用品牌。基于生态环境保护需求和退养换湖等养殖趋势考虑，认证后，阳澄湖大闸蟹保护范围从原来的阳澄湖区1.6万亩围网养殖面积扩大到苏州市所辖阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，养殖区域分为阳澄湖湖区围网养殖区域和沿湖高标准改造养殖区域，所涉面积516.04平方公里，生产面积18408公顷。同时规定符合生产、技术和质量安全标准的阳澄湖大闸蟹的雄蟹规格应≥150g、雌蟹规格应≥125g。
阳澄湖高标准池塘养殖区。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会供图
至今，协会会员已发展到1100家左右，成员业务范围涉及苗种培育、成蟹养殖、水产品加工和市场营销等多个领域，而协会对阳澄湖大闸蟹的品牌塑造仍未止步。举办和参与各类蟹经济、蟹文化活动扩大市场影响力之余，为促进阳澄湖大闸蟹养殖业的发展，弘扬蟹匠精神，促进消费拓展，赋能产业高质量提升，今年10月中旬，协会将举办首届“阳澄湖杯”蟹王大赛。同时协会还在2024年组建专业团队，开通公众号、视频号和抖音号等新媒体渠道，用大众当下喜爱的短视频等方式科普阳澄湖大闸蟹知识。此外，协会正筹划出版书籍《蟹趣》、编撰《阳澄湖大闸蟹蟹志》等，以文字形式记录阳澄湖大闸蟹养殖经营及品牌保护的发展过程，传承阳澄湖大闸蟹上千年的文化底蕴。
筑牢 “阳澄湖大闸蟹” 名誉防线
声名鹊起的过程中，阳澄湖大闸蟹也遇到不少“李鬼”风波，影响了消费者的信任度。打好“阳澄湖大闸蟹”名誉保卫战，一度成为协会的工作重点。
目前，协会在防伪方面已自有一套心得。管理体系上，协会将防伪追溯系统开发、防伪标签印刷以及防伪专用标识生产均实行分开制作，确保防伪标识的保密性和稳定性。防伪追溯系统委托第三方监管，对防伪追溯系统里生成的防伪码和苏州市农业农村局提供的养殖信息数据一一对应，确保防伪系统的安全性和公平性。
授权制度上，对应不同养殖区域，协会制定的《授权书》分为湖区和高标准两种样式，且设有唯一授权认证二维码，消费者可通过扫码查询授权信息，做到“线上一品牌、一平台、一授权；线下一品牌、一门店、一授权”。
对于市面上仿造蟹扣的乱象，协会每年都会更新阳澄湖大闸蟹农产品地理标志新版防伪溯源专用标识的蟹扣样式，并加入时兴“黑科技”。2024年防伪专用标识颜色为“胭脂红”和“庭芜绿”，前者用于阳澄湖湖区围网养殖区域，后者用于高标准池塘养殖区域，采用区块链溯源彩色可变二维码、π防伪技术等更先进的防伪技术，消费者在协会公众号上即可查询真伪。
而为防止蟹扣外泄，一方面，协会根据市农业农村局提供的保护区域范围内的养殖户养殖数据，按每亩600只数量将防伪专用标识精准发放到养殖主体，并将发放数据上报给相关政府部门进行监督。另一方面，协会还会把当年未发放完或未使用完的防伪专用标识统一收回，通过政府指定的第三方厂家进行集中销毁，请媒体追踪拍摄销毁过程，第三方厂家出具销毁证明。
此外，协会还会邀请苏州市市场监督管理局和苏州市农业综合执法支队对会员开展法律法规培训，增进会员合法合规经营的认知，在阳澄湖大闸蟹上市期间，配合农业部门做好阳澄湖大闸蟹投入品管理、农产品地理标志合法使用等执法工作，配合市场监管部门做好假冒产品、虚假广告、价格欺诈、缺斤少两和商标侵权等方面的执法工作。不定期派人对当地大闸蟹交易市场和会员商家进行督查。台账记录、包装盒、防伪标识使用等不规范者，将被现场责令整改或根据相关管理办法和细则作出处罚。闭环管理下，阳澄湖大闸蟹已入选农业农村部地理标志农产品保护与发展典型案例集，为其他地理标志农产品的保护提供参考。
智慧管理助推产业振兴
品牌力被认可的背后，是品质的强力支撑。根据产业发展实际和技能培训需求，协会每年都会邀请国内高等院校的知名专家、教授到湖区为养殖户举办标准化养殖技术培训班，宣传生态养蟹知识。仅在2024年，协会已邀请江苏省淡水水产研究所、江苏省渔业技术推广中心等10位专家教授，举办五期春季科技养殖培训班，全面推广阳澄湖大闸蟹“863”生态养殖模式，促进养殖尾水达标排放或循环使用，帮助会员及养殖户进一步提高养殖本领。
现代农业背景下，协会也紧跟数智化潮流，通过搭建阳澄湖大闸蟹质量安全智慧管理平台，把阳澄湖湖区和周边乡镇高标准池塘逐步纳入统一监管范围，实时准确检测水温、pH值、溶氧、氨氮、亚硝酸盐等多个水质指标，实现精准测水调水。通过5G网络、区块链、人工智能和无人机大水面巡航管理等新技术的应用，做到产品来源可识别、产品流向可查证、产品质量可追遡。
科学养殖理念的落实也无形中增强了产业抵御风险的韧性。2024年，阳澄湖大闸蟹经历高温、少雨、台风等极端天气，会员在政府部门和协会指导下，及时加强和改进补草、调水、增氧、投饵、巡查等措施，保证了大闸蟹的正常生长。开捕后，阳澄湖大闸蟹规格、品质依旧符合预期，预计全年产量在9900吨左右。
多年来，阳澄湖大闸蟹对地方经济的推动作用不容小觑。据协会统计，2023年，阳澄湖大闸蟹一产产值估算40亿元左右，带动物流、餐饮、旅游、观光等产业链产值达到400亿元左右。经苏州市农业农村局、中国农业大学国家农业市场研究中心联合评估，“阳澄湖大闸蟹”品牌价值已达282.65亿元，位列苏州市农业品牌价值第一名。
产业振兴进程中，协会也在与时俱进地适应市场需求，令阳澄湖大闸蟹实现多元化发展。随着互联网深入千家万户，越来越多企业从传统实体店销售转向网络销售。为让会员跟紧转型步伐，2024年，协会邀请电商专家开展“抖音直播培训”，同时配合苏州市市场监管局邀请天猫、抖音、京东、拼多多、快手和苏宁易购共六家国内知名网购平台，召开阳澄湖大闸蟹线上经营专项整治工作会议，共同探讨阳澄湖大闸蟹在线上销售新模式，规范阳澄湖大闸蟹网购行为，打造公平线上营商环境。
阳澄湖大闸蟹品牌的建设与维护是长期而艰巨的任务，过去二十多年里，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会在通过多方举措提升阳澄湖大闸蟹知名度和美誉度的同时，也通过拥抱新技术、新渠道为阳澄湖大闸蟹拓展了更多可持续发展空间。新中国成立75周年之际，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会方面指出，协会将在遵循《苏州市阳澄湖大闸蟹特色产业振兴三年行动方案（2023-2025年）》基础上，继续全力打造以“生态融合度高、科技贡献度高、富民惠及度高、品牌美誉度高、文化彰显度高”为鲜明标识的新时代阳澄湖大闸蟹特色优势产业，为国家经济发展和蟹文化传承做出更大贡献。
文/王思炀
编辑 唐峥
校对 柳宝庆
