2025年的首个周末，最适合亲自下厨烹饪一道美食开局。菜品选择上，色彩多元、味道醇厚的东北特色炖菜“大丰收”格外应景，丰富的食材也带来新一年多姿多彩、金玉满堂、硕果累累的好兆头。


大丰收。图/IC photo


食材准备：


排骨、土豆、南瓜、玉米、豆角、葱、姜、蒜、八角、大料、十三香、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、味精、水、油


制作步骤：


1.将排骨冷水下锅，倒入料酒，加入姜片，水煮开后撇去浮沫，捞出排骨，沥干水分备用；


2.将土豆和南瓜去皮切块、玉米和葱切段、姜切片、蒜捣碎、豆角掐头去尾备用；


3.起锅热油，放入葱、姜、蒜、八角、大料、十三香，炒出香味；


4.加入排骨，倒入料酒，煸炒片刻到上色；


5.加入土豆、南瓜、玉米、豆角，倒入豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀；


6.倒入适量清水，放少许盐，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，直至所有食材熟透入味；


7.倒入少许味精调味，搅拌均匀，即可出锅。


小贴士：


1.豆角中含有皂素、植物血凝素等物质，未经煮熟可能会令食用者出现中毒反应，具体表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢无力等症状。所以炖煮大丰收时切不可心急，一定要等豆角完全熟透变软后再出锅；


2.大丰收中的豆角通常选用油豆角居多，如没有油豆角则可以用豇豆代替，但需记得将豇豆切段后再下锅；


3.为确保食材充分入味且不糊锅，炖煮过程中建议保持小火慢炖；


4.豆瓣酱、生抽已有咸味，盐的用量要控制好，少许即可。


肉美汁鲜的排骨、饱满爽口的玉米、绵密细腻的土豆以及软糯香甜的南瓜和豆角，令味蕾满足的同时，也让人在寒冷的冬季感到融融暖意。菜量较大的大丰收也很适合和亲朋好友一同品尝，共享新年新喜悦。


新京报记者 王思炀

编辑 唐峥

校对 穆祥桐