伴随头部品牌迅速拓展，量贩零食行业向“红海市场”转变，同时迎来发展瓶颈，转型成为重中之重。量贩零食企业鸣鸣很忙集团日前宣布推出“赵一鸣省钱超市”，新增百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品。与胖东来、盒马等企业类似，鸣鸣很忙也有30款自有品牌上线。
事实上，面对行业竞争加剧，各个量贩零食品牌不再局限于传统零食店，零食有鸣、爱零食、零食优选、万辰集团等都已推出折扣超市业态。业内人士称，零食店以及社区零售行业迎来一次新的机遇，“更加有品质的商品+更加合理的价格”成为新的发展方向。
行业转型：迈向折扣超市业态
2月17日，鸣鸣很忙举办“2025鸣鸣很忙省钱战略发布会”，推出自有品牌产品，宣布零食很忙、赵一鸣零食双品牌升级，3.0店型全面铺开，并推出“赵一鸣省钱超市”。新京报记者在现场注意到，与传统店铺相比，新店型增加了短保烘焙区，增设了鲜食鲜奶及低温冻品专区，满足社区居家日常所需。
据鸣鸣很忙创始人赵定介绍，3.0店型将重新评估门店使用空间，从空间利用率最大化来设计。“零食店2.0实现了SKU（最小存货单位）数量的‘产品多’，接下来，鸣鸣很忙将围绕‘从人群到场景到品类’的深度洞察，增加品类，给门店业绩增长带来新的动力。举个例子，过去一个品类我们提供看起来很多SKU，实际上顾客可感知的细分品类并不丰富。现在我们将通过洞察顾客的真实需求，挖掘更多细分品类，顾客会感觉买到了真正想要的产品。”
同时，折扣超市正成为量贩零食行业扩张的方向。2024年12月，万辰集团宣布，旗下品牌“来优品”将发力“省钱超市”。据了解，其省钱超市面积300多平方米，比其他品牌的折扣超市面积更大。店内销售零食水饮、速冻品、米面粮油、个护家清、调味品等，收银区还配置便利店常见的烤肠机、蛋挞机、咖啡机等。
在长期关注零售行业的魔方云销咨询创始人任小东看来，量贩零食的本质是“社区硬折扣”，是便利店的加大版本。此前该模式叫作“量贩零食集合店”，现在叫作“省钱超市”，未来可能就是一个品牌名。“这里的关键不是从业者把自己叫什么，也不是竞争对手把自己叫什么，而是是否能持续吸引消费者进店，为消费者生活场景提供基于品类的总成本领先解决方案，顺便把体验价值做满、做多，这才是正解。”
来优品品牌创始人周鹏表示，在新的经济形势下，“省钱”是消费者和投资者的共同需求。消费者的需求是回归产品，而加盟商的需求是“少投多赚持续盈利”。在这样的供需及行业现状下，来优品从人群收入金字塔模型分析得出，山姆、开市客（Costco）等品牌聚焦20%的中等收入群体生意，而80%的大众市场仍然存在供给空白，这是一个需求广泛但尚未解决的问题，也是企业机会。
更早之前，2024年6月，零食有鸣带头试水超市业务，在成都开出首家批发超市。经过2个多月测试，零食有鸣批发超市验证了单店模型，8月底正式开放加盟。休闲食品企业三只松鼠收购的爱零食也已入局超市赛道，2024年12月7日在“大本营”长沙落地爱零食硬折扣超市首店。
首都经济贸易大学消费大数据研究院教授、执行院长陈立平指出，当前零售业面临消费预期弱、节约意识强、行业竞争激烈等多重挑战，行业发展环境变化。上游生产压力持续向零售端传导，“面临这些挑战，零售业这几年一直都在转型和自救。”
自有品牌战略：低价引流与品质提升
洗发水、啤酒、花生油……过去一年，零售行业明星企业胖东来的这些自有品牌产品成为“网红爆款”。此外，盒马、山姆、奥乐齐等零售品牌纷纷推出自有品牌产品，引发消费者关注。而自有品牌产品的风，也在零售界“刮”起来。
消费者对商品品质和性价比的追求愈发显著，成为零售市场的新风向标，自有品牌则是重构供应商与零售商之间利益分配的关键。《中国自有品牌发展研究报告（2024-2025）》显示，2022年至2024年，平均每家零售商每年新开发的自有品牌产品数从83个增长到111个，再到142个，年均更新率高达80%。自有品牌产品成为各个商家的必争之地。
鸣鸣很忙产品经营总监李芳介绍，其自有品牌之路将朝着两个方向努力。“首先，追求极致性价比，就是我们的‘红标’系列。其次，追求更高品质，就是我们的‘金标’系列。我们要做的事情是，让价格增长的速度远远低于品质提升的幅度。”
零售业竞争激烈，由于缺乏差异化优势，“价格战”屡见不鲜。因此，零售企业实施自有品牌战略，进行特色经营，是未来发展的必由之路。
根据万辰集团方面发布的内容，自有品牌开发将是接下来重点战略之一，将产品品质、价格做到极致，满足消费者生活所需。未来将陆续有来优品自有品牌产品，以及“超值”“超省”两系列的商品问世。
任小东认为，在社区，生鲜供应链对生鲜商品的经营管理，对烘焙商品的工厂化改造、研发型驱动等，都极大影响了“社区硬折扣”的可复制性。而在“社区硬折扣”自己的零售品牌化完成之前，做自有品牌开发这条路，充满了坎坷，很难规模化，很难被消费者心智所接受。
并购整合：市场集中度加速提升
行业头部品牌的战略动作，本质上是在重新划定竞争赛道，其供应链重构、业态创新和标准制定行为，既可能带来行业效率提升，也可能加速市场集中度提升。
申万宏源、华泰证券等机构分析，2023年—2024年，量贩零食行业进入加速整合期，区域性品牌逐步向全国扩张，头部企业如万辰集团、赵一鸣等通过并购和规模效应占据优势，行业集中度提升趋势明显。
其中，零食很忙与赵一鸣零食实现合并，万辰集团自2022年开始整合了来优品、好想来、吖嘀吖嘀等多个品牌。
2024年10月28日，三只松鼠宣布，全资子公司安徽一件事创业投资有限公司拟合计投资不超过3.6亿元，收购湖南爱零食科技有限公司、未来已来（天津）科技发展有限责任公司、安徽致养食品有限公司的控制权或相关业务及资产。其中，湖南爱零食科技有限公司2020年成立，是一家量贩零食品牌。爱零食还控股了成都本地连锁零食品牌“恐龙和泰迪”、贵州量贩零食品牌“胡卫红”、陕西零食品牌“零食泡泡”。
有行业观察人士指出，2024年以来，量贩零食行业整合、洗牌加剧，头部企业加速全国化布局，第一梯队比第二梯队规模优势显著。虽然行业头部已经触及万店规模，但是量贩零食在国内地理分布并不均衡，呈现“南多北少”特征。目前行业竞争激烈，正处于并购整合与扩张阶段，未来有望迈向寡头时代。
经过5年来的市场一线调研，任小东确认量贩零食第一阶段总量在7万家以内。他认为，大概率在2025年下半年，量贩零食的“品类杀手”模型就会走向终局。但从接下来的第二阶段来看，通过“量贩零食+”的形式，延续过去的“品类杀手”逻辑，定位在社区商业的商圈店型，量贩零食会长成一个社区折扣“商业新物种”。
任小东指出，如果量贩零食品牌不能真正从供应链优化上改善零供关系，真正从大单品打造、品类管理、空间管理上打磨自己的精细化零售技能，而是把重心放在依靠市场地位，重新玩起过去传统零售商跟品牌商的博弈手段，那么过去KA（传统商超）的结局，就是未来量贩零食的结局。
新京报记者 王子扬
编辑 李严
校对 杨利
