要问2025年3月最火的美食有哪些，“黄油年糕”绝对榜上有名。话题#黄油年糕全民减肥绊脚石#一度登上社交平台热搜榜首。有烘焙品牌透露，其黄油年糕上市43天售出2000万个，平均每日售出将近50万个。还有门店店主称，为吃一口刚出炉的黄油年糕，顾客甚至愿意等40分钟。黄油年糕的做法并不算复杂，如果不想排队抢购网红款，周末在家也可以亲手尝试复刻一下。


黄油年糕。 新京报记者 王思炀 摄


食材准备：


25g黄油、200ml牛奶、1个鸡蛋、30g白砂糖、140g糯米粉


制作步骤：


1.将黄油融化，牛奶加热备用。


2.在碗中打一个鸡蛋，放入白砂糖，搅拌均匀，加入融化的黄油和温牛奶继续搅拌，倒入糯米粉搅拌至看似没有颗粒。


3.将面糊过筛一遍，让面糊更细腻。


4.在模具内刷一层黄油，倒入面糊至八分满，为烘焙过程中的膨胀留空间。


5.烤箱预热至180℃，放在中下层，烤35分钟（或空气炸锅180℃，烤25分钟），表面金黄即可出炉。


小贴士：


1.牛奶一定要温热的，否则和黄油混合在一起后，会加快黄油的凝固。


2.倒糯米粉时，喜欢奶香味重一点的可以加些奶粉，喜欢更有韧性的口感可以加些木薯粉。


3.在模具内刷一层黄油主要是为了帮助烘烤后可以轻松脱模。


4.烘烤过程中可以透过烤箱玻璃观察一下状态，如果颜色不深，可以再烤久一些。


黄油年糕的魅力在于口感和吃法上的双重反差，口感上外酥里糯，外面是微硬的金黄色硬壳，内里是软软的白色糯米芯，一口咬下去，“咔嚓”声之后就是拉丝的黏糯感；吃法上冷热双吃，刚出炉时，酥脆和软糯的对比最为明显，放至常温后，整体会变得更加弹牙有嚼劲。值得注意的是，黄油年糕热量较高，高血糖、高血脂和减重人群不宜多吃。此外，黄油年糕里有大量糯米粉，在胃里滞留时间较长，消化功能较弱的人群也不宜多食。


新京报记者 王思炀

编辑 唐峥

校对 赵琳