新京报讯（记者王子扬）AI（人工智能）技术正成为新茶饮企业突围的关键变量。4月1日，新京报记者从新茶饮企业茶百道了解到，茶百道将DeepSeek（深度求索）、通义千问、阶跃星辰等国产大模型技术，应用于门店管理、顾客服务、食品安全管控、效能提升等多个环节，逐步构建起“三位一体”的智能管理体系，并在全国8000多家门店实现规模化应用落地。


门店管理方面，由于传统巡检依赖人工，耗时长、易出错，尤其在高峰期难以兼顾效率与质量。茶百道引入“数字员工”概念，通过接入AI大模型，实现智能巡检。具体来说，通过AI系统能自动识别门店卫生、设备状态和产品出品，准确率可高达90%，巡检效率提升30%。与此同时，AI还能基于历史数据生成巡检辅助报告。


以茶百道的某位督导（负责18家门店）为例，原本每天需手动核查36份报告、200个自检项和400张图片，工作量大、易疲劳。引入DeepSeek大模型后，督导只需复核重点问题，此部分效率提升70%以上。这种“人机协作”的模式，不仅解放了人力，还提升了管理效率。


食品安全方面，茶百道借助AI与大模型技术，构建起从原料到出杯的食品安全管控体系。例如，智能预警系统可以实时监控库存、效期和制备数据，一旦发现异常即刻推送预警，确保问题早发现、早解决。公司自主研发智能奶茶机，将平均出杯时间缩短至7.1秒，原料配比精度在1克上下浮动，订单与配方识别率高达99.7%，18根独立物料管道有效避免交叉污染，全程可视化管理。


编辑 李严

校对 穆祥桐