在过去几年的跑马圈地后，新茶饮行业发展进入新阶段，从比拼规模到回归产品初心，越来越多的企业意识到产品依旧是差异化的最大手段。近期，茶百道以东方草本植物搭配鲜果，成为率先推出“东方植物鲜养果茶”新品类的新茶饮企业。与以往的产品发布不同，此次茶百道为“东方植物鲜养果茶”上市制定了“3鲜3养”的产品标准，用高标准保障产品品质。
事实上，在新茶饮行业，头部企业纷纷开始发力原料端，从牛奶到茶叶再到如今的“超级植物”，新茶饮企业用自己的方式自我革新。而在新茶饮企业这一系列动作的背后，是越来越成熟的供应链建设，通过规模优势，打造品牌壁垒。茶百道开创的“东方植物鲜养果茶”，不仅是一次产品创新，更是一场健康理念的革新——从追求上新频次转向品质深耕，从追逐流量到定义标准。
新品5天爆卖180万杯
8000+店全线热销，饮品旺季来临前的第一个爆品出炉了。茶百道上新的“紫苏葡萄”卖爆了，上市首日单品即售出15万杯，在北京、成都、长沙等地，很多门店都出现供不应求的情况。在社交平台上，这款新品也引发广泛关注。
首批上市“紫苏葡萄”、“玫瑰葡萄”两款产品。茶百道提供的数据显示，葡萄系列新品上市五天以来，全国销量达180万杯，成为行业现象级爆品。在社交平台上，这款产品的相关笔记已经有上千条，有人为喝到盼儿同款的紫苏饮兴奋不已，还有更多消费者在笔记中表示喝后“大为震撼”。
茶百道上新的东方植物鲜养果茶——紫苏葡萄。王先生 摄
葡萄系列新品上市以来，在全国超过7000家茶百道门店中销量排名第一，北京、成都、长沙等地的茶百道门店多次出现爆单，多个门店的“紫苏葡萄”显示售罄。据了解，这款产品是茶百道的一次新探索，首次尝试将药食同源的紫苏鲜叶与葡萄结合，也是茶百道全新升级“植物+鲜果”组合，开创“东方植物鲜养果茶”新品类。
新茶饮近年来搭配果蔬产品层出不穷，但紫苏这一原料尚未被企业挖掘。虽然“紫苏搭配鲜果茶”听上去新奇，但实际上用紫苏制作饮品古已有之。据宋代古籍《事林广记》记载：“（宋）仁宗敕翰林定熟水，以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之”，表明“紫苏饮”是宋仁宗钦定的“天下第一饮”，可称为当时的“网红消暑饮品”。
据了解，紫苏葡萄之后，茶百道依旧会挖掘新的产品搭配，紫苏桃子等新品已经在规划中，洛神花、木姜子等有东方基因的草本植物，也会重点考虑。
强调“3鲜3养”产品标准
对越来越多的消费者而言，或许觉得新茶饮产品配料越简单越健康，但在茶百道眼中，将紫苏这样的东方植物放入鲜果茶，是一次大胆的尝试。
紫苏是中国原生的草本植物，可作食用、药用、油用、香料用，在我国有2000多年的种植历史。著名传统医学典籍《本草纲目》中就记载，紫苏“行气宽中，消痰利肺，和血，温脾胃”，可以说是不折不扣的“东方超级植物”。如今，紫苏依旧是许多人热爱的食物，凉拌，做汤，烹鱼、肉等方式已经司空见惯，但将香气浓郁的紫苏做饮品，或许还颇为少见。
在新茶饮行业发展过程中，茶百道洞察到，随着消费者对于健康品质生活的追求日趋增强，新茶饮健康化已成趋势。头部品牌争相推出以羽衣甘蓝、小麦草等健康植物作为原料的新品，同时，加入更加多样、新鲜的原料，也对茶饮品牌的研发、供应、制作能力提出了更高要求。
茶百道门店，顾客正在排队领取饮品。王先生 摄
如何让原料有保障，给消费者带来最好体验，成为茶百道及各个新茶饮企业面临的考题。
一些新茶饮企业同样面临这一问题，有的在牛奶上下功夫，经国家体育总局反兴奋剂中心食品药品检测实验室等权威机构检测，结果显示抗生素、激素等多项未检出。有的则在溯源方面下功夫，茶叶原料获得首家合作品牌的标识，扫码可追溯到具体产区，这是传统茶产业与数字技术的深度融合。
从茶百道来看，通过自我提升要求的企业标准，是目前的最优解。茶百道相关负责人告诉记者，此次茶百道为“东方植物鲜养果茶”上市制定了“3鲜3养”的产品标准。该标准要求，原料新鲜，使用在成熟度、糖度、克重等指标上严格把关的鲜果；冷链锁鲜，从产地到门店全程冷链运输，保留食材天然活性物质；现制保鲜，每一种原料在茶百道门店都有12小时鲜度窗，保障原料当日现制不过夜；草本养生，古籍记载的草本植物入茶，药食同源，为鲜果茶的健康指数加buff（增益效果或增强能力的状态/行为）；营养养元，草本植物和新鲜水果富含活性物质，焕活元气；复合养护，“植物+鲜果”复合配比，实现多维营养协同。
以“紫苏葡萄”为例，精选的白紫苏叶片必须鲜绿饱满，不能出现残缺烂叶；夏黑葡萄必须熟到发黑才能采摘，并且优中选优，要求糖度在15度以上、单果克重不低于5克，无残缺果。并且会根据不同食材的保鲜要求选择运输方式，采用多温车辆，全程冷链运输保存。原料到门店后，坚持现点现制，确保口感最佳。
茶百道首次尝试将药食同源的紫苏鲜叶与葡萄结合。王先生 摄
深度谋求供应链升级
2024年，茶百道在国内共推出60款新品，并完成42款经典产品的升级迭代，“周周有新品”的创新效率稳居行业前列。去年，茶百道推出“超级蔬食”系列产品引领行业健康化转型，其中爆款新品“小麦草系列”上市两个月用掉10万斤小麦草原料，受到消费者广泛喜爱。无论是小麦草、还是桑葚，或者如今的紫苏，爆火的背后都有着茶百道供应链的坚实基础。
有行业观察人士称，过去一年，现制茶饮产品缺少创新，各类原料已经成为“通用”产品，无法打造产品“护城河”，更别提品牌的独特属性。跟风降价和联名，用营销和噱头来刺激眼球，这种打法只会赢得一时流量，品牌差异化将成为唯一出路。
对茶百道而言，品质从不是“选或不选”的判断题，而是 “必须做好” 的必答题。
凭借多年的市场布局，茶百道已经形成了一套“从头到脚”全副武装的供应链壁垒。茶百道旗下的环保包材工厂“森冕工厂”位于四川成都的青白江区，于2021年投产。该工厂主要生产可生物降解的吸管、杯袋等环保包材，采用植物基聚乳酸（PLA）等材料制作。2023年，森冕工厂产能达13952吨，并于2022年开始对外销售环保包材。2024年5月，茶百道首个自有原叶茶生产基地在福建省福州市晋安区正式投产。该基地拥有6000余平方米的茶叶包装工厂，配备12条自动化生产线，年产能达5000吨。基地投产后，茶百道可直接对接上游优质产区，所产茶叶可供应全国8000余家门店，覆盖所有饮品茶基底。
不断增长的市场空间，是新茶饮企业扩张的“底气”。数据显示，中长期来看，全球现制饮品市场规模巨大，未来呈现加速增长态势。以终端零售额计，全球现制饮品市场2022年至2028年的复合年增长率预计将提高至7.5%，2028年市场规模将增长至11147亿美元，占据全球饮料市场近一半份额。以中国和东南亚为代表的新兴市场的快速增长，是全球现制饮品行业加速增长的重要引擎。
根据茶百道财报显示，目前茶百道各区域仓配中心服务周边平均配送半径500公里的门店，约92%的门店实现下单后次日达，约95%的门店每周获得两次或以上的配送服务。截至2024年12月31日，茶百道对门店的水果统一配送已覆盖门店总数的71.7%，通过扩大产地自采，及干线配送、城市配送和快递配送持续优化水果供应链。
从现制不过夜的坚持到冷链物流的昼夜奔袭，从草本植物的新意搭配到供应链壁垒的默默筑牢，茶百道正在用行动证明：流量会褪色，唯有品质能扎根。
文/王子扬
编辑 唐峥
校对 王心
